キッコーマンで食のトークショーが開催されました。講師はつきぢ田村 三代目 田村隆氏、吹田商店 五代目 吹田勝良氏、川邊商店
三代目 川邊裕之氏の三人でした。昆布とかつお節は普段使っていても、知らないことばかりでした。
5種類の昆布で引いただしの昆布銘柄を当てる問題は、全く違うのはわかるのですが、銘柄がわかりません。結局正解は2問だけでした。
普段の料理でこの合わせ昆布にはこのかつお節などと、突き詰めてだしをひいたことなどなく、多様に舌に感じるだしの奥深さに魅了されそうです。
当日その場で合わせただしでいただく海老しんじょはとても美味しく、プロの力量を感じます。また田村の煮しめも満足しました。
終わってみれば、貴重な時間で楽しかったです。
