国産乳酸菌で作るオリジナルチーズ試食会に参加しました。
東京ガーデンパレスで日本乳業技術協会主催のイベントで、Jチーズスターターの魅力を味わうのがメインのものでした。
最初にチーズの現状やJスターターについてお話がありましたが、知識不足でスターターが解りませんでした。チーズスターターが乳たんぱく質の凝固を促進し、独特の風味を形成するもので、チーズ製造に欠かせない乳酸菌だそうです。
全国から集まったチーズ工房の皆さんがJチーズスターターを使って、試行錯誤されているお話を聞いて、ただ食べるだけだった自分を反省してしまいました。
お話が済むと、別室でチーズの試食と、チーズを使った料理をいただきました。チーズは参加された工房の皆さんが、従来品と試作品を並べて提示しているので、食べてみると明らかに違うことが解ります。
お話を伺って、チーズって奥深い食品なんだと改めて思います。好き嫌いが出るものもありますが、こんなにたくさんのチーズをいただいても、これは自宅でも食べたいと思うものがあるので飽きることがないですね。
立食でいただくメニューも豊富で、メニュー一覧を見ながらここに使われているのがこのチーズなどと、吟味しながらいただきました。こちらも豊富なメニューであちこちとりながらいただきました。ちょっと食べ過ぎ状態です。
チーズにはワインというように、ワインも用意されていて参加できた幸運を味わい尽くしています。
帰りがけにガーデンプレスに飾ってあったつるしびなを見て春を感じています。
お土産にゴーダチーズをいただきました。有意義な時間を過ごせたので、これからチーズを購入するときは、もう少し真剣に内容を読みたいと思いました。
